1. Mettre en place une politique claire (et visible)

La première étape est d’afficher clairement vos conditions d’annulation sur vos supports : site internet, page de réservation, confirmation par email ou SMS.
Vous pouvez par exemple :
– indiquer un délai minimum pour annuler,
– prévoir un système de dépôt d’acompte,
– ou limiter les annulations en ligne passé une certaine heure.

Avec un outil comme Eat Now, ces options sont simples à configurer et permettent de fixer un cadre transparent dès la réservation.

2. Automatiser les rappels avant la venue

Souvent, les annulations de dernière minute ne sont pas malveillantes… elles sont simplement oubliées.
Envoyer un rappel par SMS ou WhatsApp 24h ou 3h avant la réservation permet de réduire drastiquement les absences et d’inciter à prévenir en cas d’imprévu.

💡 Eat Now vous permet d’automatiser ces rappels, avec des messages personnalisés et une interface de confirmation en un clic.

3. Faciliter l’annulation ou la reprogrammation en ligne

Plutôt que de forcer un client à appeler, offrez-lui la possibilité d’annuler ou déplacer sa réservation depuis un lien personnalisé. Vous gagnez du temps en gestion, tout en récupérant la table à temps pour la proposer à d’autres.

4. Maintenir une liste d’attente active

Pour limiter l’impact des annulations de dernière minute, pensez à créer une liste d’attente digitale : les clients intéressés par un créneau complet peuvent être recontactés si une place se libère.
C’est un excellent moyen de maximiser le taux d’occupation, même en cas de désistement tardif.

Eat Now propose ce type de fonctionnalité, avec gestion automatique des rappels aux clients en attente.

5. Identifier les profils à risque et anticiper

Avec le bon outil de réservation, vous pouvez repérer les comportements à risque (no-shows répétés, annulations fréquentes…). Cela permet de renforcer les conditions de réservation pour certains profils (ex : demande d’acompte, contact préalable), sans pénaliser l’ensemble de vos clients.

En résumé

Les annulations de dernière minute font partie du quotidien des restaurateurs, mais elles ne sont pas une fatalité. Grâce à une communication claire, des rappels automatisés, et une gestion intelligente des réservations, vous pouvez reprendre le contrôle sur votre taux d’occupation. Avec Eat Now, vous avez tous les outils pour le faire… sans complexité.